11月 調理実習のご報告
みなさん、こんにちは
管理栄養士のSAORIです
今日は、
先週行った調理実習の様子について
ご報告です
今回のテーマは
慢性腎臓病のお食事
メニューは
・鶏団子のクリーム煮
・野菜のバジルソテー
・ミモザサラダ
の3品
今回のメニューは、普段より「塩」を使いました
栄養指導をしている際、
減塩を意識される方でよく耳にするのが、
「塩は家に置いていません。」
「塩は長年買ってないよ。」
と、塩自体を排除
している方がいらっしゃいます。
そんな方でも、
実際に塩分摂取量を検査すると
過剰摂取になっていることも・・・
今回のメニューは塩を使っても、
全体で塩分1.8ｇに仕上げました。
参加者の皆さん、
実習の時にも
「こんなに塩使っていいの
」
と驚かれていました。
「塩」は減塩に一生懸命取り組まれている方にとっては「悪」だと思われがちですが、
使い方次第で、しっかり減塩が出来ることを今回お伝えしました。
ただ、気を付けてほしいのが、使い方！
主菜にはしっかりした味付けをし、
副菜は少し塩分を控えるようにするなど
一食の中でも味付けにメリハリをつけ
トータルの塩分量を抑えるのがポイントですね
その他、加工食品を利用しない、
香味野菜を使用する
なども、今回取り入れています
みなさんが、無理なく、美味しく減塩出来る事を
私たち栄養士は願っています
あ
もちろん
減塩以外にも
たんぱく源の減らし方や、
カリウム制限についてもお話させていただきましたよ～
次回の
慢性腎臓病の調理実習は
2月開催予定です
それではまた～
