おはようございます！ 徳山クリニック管理栄養士のchisatoです みなさん、クワンソウについてご存知ですか？ 最近はぐっすり眠れる食材として飲料水に使われたりと 少しずつメジャーになってきましたが、 意外と沖縄県民である私達も そんなに詳しくは知らないな～ という方も多いのでは？ このクワンソウ、実は根から茎、葉、蕾、花まで 全て利用できるのですよ 緑の蕾は中華料理では高級食材とされており、 『金針菜』として利用されています。 塩・こしょうでチャラチャラと炒めると 凄く美味しいです。 生は毒性があるらしいのでお気を付けください。 オレンジ色の素敵な花は 和え物にしたり、甘酢漬けにしたり 見ても食べても美味しい食材です。 このような協会もあるようです。 　　　　　　　　↓　　　　　　 沖縄クワンソウ普及協会 私も座間味ファームで花摘みさせてもらった事がありますが、 凄く楽しいし、あとで大好きなクワンソウの甘酢漬けも大量に 作り置きするので、年間行事の1つになっています(笑) クワンソウを甘酢漬けにしていく工程です。 まずは花粉をとって 洗います・・・・

次に沸騰した湯で湯がきます。

いつも不思議なのが、 クワンソウって茹でても色が悪くならいのです！ しかもシャキシャキ！ 時間がたっても、ずっとシャキシャキ

そして、あちこーこーのうちに 甘酢液に漬けます。 甘酢液は酢：砂糖を1：1～2：1のお好みで 粗熱が取れたら保存容器に入れて 冷蔵庫にin！ これで1年持ちます！

お正月やお祝い事の時に利用すると 華やかでＧｏｏｄですよ。 私は先日行われた次男の たんかーゆーえーの時に出しました

つるむらさきの上に添えたオレンジ色のものです。 奥に写っているピンクのはドラゴンフルーツで色づけした、なます。 ドラゴンフルーツもつぶして冷凍できるので 実は年中使えます。 なますだけでなく散らし寿司の色づけなどにも良いですよ これもいつかご紹介しますね～

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